Barriguitas de Vieja

Receta por Cielito Rosado

INGREDIENTES

FRITURITAS

  • 2 tazas calabaza hervida y majada
  • 1 taza harina de trigo
  • 1 cdita. polvo de horneo
  • 4 oz. Leche Condensada Aguila Borden
  • ½ cdita. canela en polvo
  • 1 huevo mediano entero crudo
  • ¼ cdita. Sal

 

SALSA DE CARAMELO Y CANELA

  • 8 oz. Leche Condensada Aguila Borden
  • 3 cdas. Leche entera Borden
  • 1/2  cdita. canela en polvo
  • pizca sal
  • Aceite de maíz para freír

PROCEDIMIENTO

  1. Prepara la mezcla de las frituritas. En un envase, echa la calabaza hervida y majada. Añade la harina de trigo, polvo de horneo y mezcla hasta formar una textura pastosa. Añade la Leche Condensada Aguila Borden, canela, huevo crudo, pizca de sal y mezcla hasta unir. Deja en el refrigerador hasta el momento de freir.
  2. Prepara la Salsa de Caramelo y Canela: En una cacerolita, echa la Leche Condensada Aguila Borden y cocina a temperatura baja, moviendo constantemente, hasta que se comience a reducir y tornandose más gruesa. Retira de la hornilla y añade la canela y la leche poco a poco moviendo constantemente y deja aparte.
  3. En un sartén profundo, calienta aceite. Echa la mezcla por cucharadas y fríe hasta que queden doraditas. Sirve inmediatamente y acompaña con Salsa de Caramelo y Canela.

OREJITA: Puedes utilizar calabaza enlatada. También puedes hornear la calabaza para que la calabaza quede más consistente y sabrosa. Para hornear la calabaza, puedes colocar la calabaza en trozos grandes y con la cáscara. En una bandeja de horneo coloca la calabaza con la cáscara hacia abajo, cubre con papel de aluminio y hornea a 350 por 35 minutos o hasta que esté tierna. Eliminas la corteza, la majas y utiliza en la receta.

PORCIONES

20-25 personas