Torta de Pulled Pork

Receta por Borden US

INGREDIENTES

  • 1-½ cucharadita chile en polvo
  • 1-½ cucharadita ajo en polvo
  • 2-½ cucharadita comino
  • 1-½ cucharadita sal
  • 1 cucharadita pimentón ahumada
  • ¾ cucharadita pimiento negra
  • 1 pork shoulder (2-½ libra sin hueso o 3-½ libras con hueso)
  • 2 cucharada aceite de oliva
  • 1 taza caldo de pollo o cerveza
  • 1 cebolla picadita
  • 1 pimiento serrano o jalapeño picadito
  • 2 ajos molidos
  • 2 cucharadas vinagre de vino tinto
  • 1 lata (14.5 onzas) tomates rostizados
  • 8 pan de sándwich tostado
  • 4 lascas queso Quesadilla Borden
  • 2 tazas lechuga picadita
  • 3 tomates cortados en 16 lascas

PROCEDIMIENTO

  1. Precaliente el horno a 325°F.
  2. Mezcle el chile en polvo, ajo en polvo, 1 ½ cucharaditas de comino, sal, pimentón y pimienta. Cubra el cerdo con condimento.
  3. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue la carne de cerdo. Dorar de 4 a 5 minutos, volviéndose de color marrón uniformemente.
  4. Reduzca el fuego a bajo; vierta el caldo o la cerveza para desglasar ligeramente. Transfiera la carne y el caldo a una fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas. Cubra con papel de aluminio; cocine unas 3 horas o hasta que el tenedor esté tierno. Deje enfriar y desmenuzar la carne.
  5. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla; cocine de 3 a 4 minutos o hasta que esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Agregue pimiento y ajo; cocine de 1 a 2 minutos. Agregue el vinagre. Agregue los tomates, ¼ de taza de agua y 1 cucharadita de comino; revuelva para mezclar bien.
  6. Transfiera la salsa a la licuadora; procesar hasta que quede suave. Regresar a la sartén; agregue la carne de cerdo desmenuzada y caliente a fuego medio-bajo.
  7. Añada a la tapa del sándwich aproximadamente ½ taza de mezcla de carne, 1 lasca de queso Borden, ¼ taza de lechuga y 2 lascas de tomates.

PORCIONES

6-8 personas