Risotto de Gandules con Chicharron

Receta por Cielito Rosado

INGREDIENTES

  • ¼ taza aceite de oliva Roland preparado con achiote
  • 1 taza jamón ahumado picadito
  • ¼ taza sofrito Moro
  • 1 cdita. ajo triturado
  • 1 ½ taza arroz arborio Roland
  • 15 oz. gandules hervidos y escurridos
  • 2 tazas caldo de jamón
  • 1 taza heavy cream
  • 1 taza vino blanco
  • ¼ taza queso parmesano rallado Borden
  • 4 oz. Chicharrones Filler troceaditos
  • Sal al gusto

PROCEDIMIENTO

  1. En una cacerola, echa el aceite de oliva, calienta y echa el jamón. Cocina a temperatura mediana hasta que quede doradito.
  2. Añade el sofrito, ajo y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos. Añade el arborio, la mitad del caldo, heavy cream, vino blanco y cocina a temperatura mediana por 15 minutos.
  3. Añade los gandules, el resto del caldo y cocina por 15 minutos o hasta que quede en su punto.
  4. Por último, añade el queso parmesano rallado Borden y cilantrillo fresco.
  5. Sirve y decora con los chicharrones troceados.

PORCIONES

8 porciones