Queso Frito con Mojo Verde

Receta por Ensalpicadas

INGREDIENTES

  • 2 bloques de queso para freír Borden
  • Aceite de oliva Bertolli

 

PARA EL MOJO VERDE:

  • 1 taza de aguacate cortado en trozos (aproximadamente 1⁄2 aguacate grande)
  • 1 ramo de cilantro fresco (la cantidad de cilantro es a gusto)
  • jugo de 1 a 2 limas verdes*
  • 1-2 dientes de ajo
  • 1⁄2 taza de agua
  • 1⁄2 taza de aceite de oliva Bertolli
  • 1⁄2-3⁄4 cucharadita de sal kosher (a mi me gusta con mucho sabor y le echo mucha sal)

 

“* Comienza con el jugo de 1/2 lima y ve probando antes de añadir más”.

PROCEDIMIENTO

  • Frie el queso en aceite de oliva o cubre con aceite y cocina en una parrilla de barbacoa.
  • Para hacer a la parrilla deja el queso entero, cocina por dos lados procurando dejar las marcas de la parrilla.
  • Prepara el mojo, en un procesador de alimentos o licuadora tritura el ajo y luego añade el cilantro con parte del aceite. Procesa hasta que esté bien picado.
  • Añade el resto de los ingredientes y mezcla.
  • Prueba la sal, jugo de lima y ajusta según tu gusto.
  • Guarda en la nevera hasta que lo vayas a usar (puedes guardar por 4 días)
  • Sirve el queso con el mojo verde.

PORCIONES

8-10 personas