Pancakes con Huevo Benedictino y Salsa Holandesa

Receta por Bites of Perfection

INGREDIENTES

  • 1 paquete de Pancakes Borden
  • 8 rebanadas prosciutto (u 8 rebanadas de tocino normal)
  • 2 cdas. de mantequilla Borden
  • ¼ de taza de cebollino picado o perejil
  • 10-12 espárragos
  • Sal y pimienta, al gusto

 

Para la salsa holandesa:

  • ¾ taza (1 1/2 barra) de mantequilla Borden
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 1 ½ cdta. de jugo de limón fresco, y más al gusto
  • ¼ de cdta. de cayena o pimentón picante, y más al gusto
  • Sal y pimienta

 

Para los huevos benedictos:

  • 1 cda. de vinagre blanco destilado
  • Sal
  • 8 huevos grandes

PROCEDIMIENTO

Panqueques:

  1. Para hacer los panqueques, caliente un sartén antiadherente a fuego medio y rocíe con aceite y un poco de mantequilla Borden.
  2. Cocine los panqueques de 1 a 1 1/4 minutos por lado o hasta que estén dorados, volteándolos solo una vez. Deje enfriar los panqueques.

 

Salsa Holandesa:

  1. Derrita la mantequilla Borden en una olla pequeña a fuego medio hasta que esté espumosa pero no comience a dorarse, de 3 a 4 minutos.
  2. Coloque las yemas de huevo y 2 cdtas. de agua en una licuadora. Comience a licuar y, trabajando muy lentamente, agregue la mantequilla Borden derretida caliente hasta que esté completamente incorporada. (Si comienza a espesarse demasiado para licuar, agregue 1/2 cdta. de agua).
  3. Agregue jugo de limón y pimienta de cayena.
  4. Transfiera la salsa holandesa a un tazón pequeño y coloque una envoltura de plástico directamente sobre la superficie para que no se forme una piel.

 

Para los huevos benedictos:

  1. Llene una olla mediana con 3 pulgadas de agua.
  2. Agregue vinagre, sazone con sal y cocine a fuego lento. (Busque solo unas pocas burbujas; nunca debe hervir).
  3. Mientras espera que hierva el agua, rompa un huevo en un colador pequeño de malla fina sobre un tazón. Luego, coloca el huevo en un envase pequeño.
  4. Con el mango de una cuchara o espátula, revuelva el agua con un movimiento en el sentido de las agujas del reloj.
  5. Coloca un huevo en el centro de la olla, dejando que el agua gire a su alrededor y permitiendo que la clara envuelva la yema.
  6. Revise los huevos después de 4 minutos.
  7. Retire el huevo con una espumadera y frótelo con una toalla de papel para eliminar el exceso de agua. Repita con los huevos restantes.

 

Asamblea:

  1. Coloque ocho panqueques en un plato y unte generosamente con mantequilla Borden. Cubra cada uno con una rebanada de prosciutto, luego espárrago, luego un huevo benedicto. Vierta la salsa holandesa y espolvoree con cebollino, sal y pimentón.

PORCIONES

4 porciones