Cous Cous Mediterráneo

Receta por Ensalpicadas

INGREDIENTES

  • 1 taza de cous cous Roland (viene en cajitas uso grano pequeño “pre cooked”)
  • 1 taza de caldo de vegetales o pollo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva Bertolli
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1⁄4 cucharadita de orégano en hojas (seco)
  • 1⁄4 cucharadita de ajo en polvo o 1 diente de ajo fresco
  • Jugo de 1⁄2 limón amarillo
  • Queso feta Borden a gusto
  • Vegetales a gusto picados como pimiento rojo fresco o morrón, cebolla lila, tomate, pepino*, aceitunas Kalamata Roland, pimiento verde, alcachofas cocidas.

 

*Usa poco pepino para que no sea demasiado fuerte el sabor.

PROCEDIMIENTO

  • Hierve el caldo y cuando hierva saca de la hornilla. Añade el cous cous y tapa. Deja tapado por 8 minutos.
  • Destapa y suelta los granos con un tenedor. (fluff) Pasa a un bol grande.
  • Pica los vegetales que vayas a usar, incluyendo las aceitunas.
  • Prepara una salsa con el aceite de oliva, vinagre, jugo de limón, sal, orégano y ajo.
  • Añade los vegetales al cous cous y luego la salsa y mezcla bien.
  • Añade queso feta a gusto y mezcla.
  • Sirve a temperatura ambiente o guarda en nevera hasta el momento de servir.
  • Se come a temperatura ambiente o frío.

PORCIONES

4 personas