Brazo Gitano de Calabaza

Receta por Cielito Rosado

INGREDIENTES

Bizcocho de Calabaza

  • 4 huevos
  • 1 taza azúcar
  • 1 taza harina de bizcocho
  • 1 cdita. canela en polvo
  • ¼ cdita. clavos de especias
  • ½ cda. jengibre fresco rallado
  • Pizca nuez  moscada
  • ¾ taza calabaza enlatada

 

Relleno:

  • 8 oz. queso crema Borden
  • 2 cdas. Mantequilla Borden
  • 2 ½ taza azúcar de confección
  • 1 cdita. extracto de vainilla
  • 1 taza nueces picaditas (opcional)

PROCEDIMIENTO

  1. Calienta el horno a 350 grados.  Engrasa un molde 10” x 15” y coloca un pedazo de papel de horneo.  Engrasa el papel.
  2. Prepara el bizcocho.  Cierne la harina de bizcocho con la canela, clavos de especias y la pizca de nuez moscada y deja aparte.  Separa las claras y las yemas de los huevos.  En la batidora eléctrica, bate las claras de huevos a punto de nieve y luego añade el azúcar poco a poco batiendo constantemente.  Añade las yemas de huevo una a una y luego añade la harina con la especias poco a poco batiendo constantemente y alternando con la calabaza hervida.  Añade el jengibre y el extracto de vainilla.  Echa la mezcla en el molde y acomoda hasta que cubra el fondo del molde y que quede parejo.
  3. Hornea por 12 minutos.
  4. Deja refrescar y voltea el bizcocho sobre una toallita con azúcar de confección.
  5. Prepara el relleno: Bate el queso crema con la mantequilla hasta que quede cremoso, mezcla con el azúcar de confección y vainilla.  Unta la mezcla sobre el bizcocho.  Luego coloca la nueces picaditas y enrolla.
  6. Deja reposar en el refrigerador y decora con azúcar de confección.

Orejita:  Puedes utilizar calabaza fresca.  La horneas, luego la majas y se utiliza en la receta.

PORCIONES

8-10 porciones