Rellenos de Papa con Carne y Queso Borden

Productos Borden

• Mild Cheddar Cheese
• Boricua Mix

Ingredientes

• 1 ½ lb de papas peladas y cortadas en trozos
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva García de la Cruz
• ½ taza de leche (puede ser entera o evaporada)
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal al gusto
• 1 huevo batido
• ¾ taza de harina todo uso (aproximadamente)
• 1 lb de carne molida (puede ser res, cerdo o una mezcla)
• ½ taza de sofrito criollo
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 sobre de sazón con achiote
• ¼ taza de aceitunas rellenas MORO picadas
• 1/3 taza de cebolla amarilla picadita
• 1 diente de ajo machacado
• Sal y pimienta al gusto
• ¾ taza de Borden Mild Cheddar Shredded Cheese o Boricua Mix
• 2 huevos batidos
• 1 taza de harina todo uso
• 1 taza de pan rallado o galleta molida
• Aceite para freír

Procedimientos

• Hierve las papas en agua con sal hasta que estén blandas. Escúrrelas y tritúralas con la leche, mantequilla, Aceite de Oliva García de la Cruz y una pizca de sal. Deja enfriar un poco y añade el huevo batido y la harina poco a poco hasta formar una masa firme pero manejable.
• En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite. Añade el sofrito, la carne molida, la salsa de tomate, sazón, sal, pimienta y las aceitunas. Cocina bien hasta que la carne esté doradita y sin líquido.
• Deja enfriar un poco y añade el queso Borden al relleno. Mezcla bien.
• Toma porciones de la masa de papa, forma una bolita, ábrela en la palma de la mano y coloca una cucharada del relleno en el centro. Cierra y forma una bola bien sellada.
• Empana pasando por harina, luego huevo batido y finalmente pan rallado o galleta molida.
• Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas en papel absorbente.
• Sirve calientitas y disfruta con tu pique o salsa favorita.