Pancakes con Huevo Benedictino y Salsa Holandesa

Productos Borden

• Mantequilla Spreadable
• Mantequilla en Barra

Ingredientes

• 1 paquete de Pancakes
• 8 rebanadas prosciutto (u 8 rebanadas de tocino cloverdale normal)
• 2 cdas. de mantequilla Borden
• ¼ de taza de cebollino picado o perejil
• 10-12 espárragos
• Sal y pimienta, al gusto

Para la salsa holandesa:

• ¾ taza (1 1/2 barra) de mantequilla Borden
• 3 yemas de huevo grandes
• 1 ½ cdta. de jugo de limón fresco, y más al gusto
• ¼ de cdta. de cayena o pimentón picante, y más al gusto
• Sal y pimienta

Para los huevos benedictos:

• 1 cda. de vinagre blanco destilado
• Sal
• 8 huevos grandes

Procedimientos

• Panqueques:
• Para hacer los panqueques, caliente un sartén antiadherente a fuego medio y rocíe con aceite y un poco de mantequilla Borden.
• Cocine los panqueques de 1 a 1 1/4 minutos por lado o hasta que estén dorados, volteándolos solo una vez. Deje enfriar los panqueques.
• Salsa Holandesa:
• Derrita la mantequilla Borden en una olla pequeña a fuego medio hasta que esté espumosa pero no comience a dorarse, de 3 a 4 minutos.
• Coloque las yemas de huevo y 2 cdtas. de agua en una licuadora. Comience a licuar y, trabajando muy lentamente, agregue la mantequilla Borden derretida caliente hasta que esté completamente incorporada. (Si comienza a espesarse demasiado para licuar, agregue 1/2 cdta. de agua).
• Agregue jugo de limón y pimienta de cayena.
• Transfiera la salsa holandesa a un tazón pequeño y coloque una envoltura de plástico directamente sobre la superficie para que no se forme una piel.
• Para los huevos benedictos:
• Llene una olla mediana con 3 pulgadas de agua.
• Agregue vinagre, sazone con sal y cocine a fuego lento. (Busque solo unas pocas burbujas; nunca debe hervir).
• Mientras espera que hierva el agua, rompa un huevo en un colador pequeño de malla fina sobre un tazón. Luego, coloca el huevo en un envase pequeño.
• Con el mango de una cuchara o espátula, revuelva el agua con un movimiento en el sentido de las agujas del reloj.
• Coloca un huevo en el centro de la olla, dejando que el agua gire a su alrededor y permitiendo que la clara envuelva la yema.
• Revise los huevos después de 4 minutos.
• Retire el huevo con una espumadera y frótelo con una toalla de papel para eliminar el exceso de agua. Repita con los huevos restantes.
• Asamblea:
• Coloque ocho panqueques en un plato y unte generosamente con mantequilla Borden. Cubra cada uno con una rebanada de prosciutto, luego espárrago, luego un huevo benedicto. Vierta la salsa holandesa y espolvoree con cebollino, sal y pimentón.