Pasta con Salmón en Salsa Cremosa

Receta por Ensalpicadas

INGREDIENTES

  • 1 libra de pedazos de salmón (con o sin piel)
  • 1 ½ cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra de pasta (1 empaque)*
  • 1 cucharada de Mantequilla Borden
  • 6 dientes de ajo fresco picado
  • 2 tazas de crema (heavy cream)
  • 2/3 a 1 taza de Borden (Mezcla Parmesano, Romano, Asiago) Shaved Three Cheese Blend (+ extra para servir)
  • 2 limones amarillos (el jugo)
  • Arúgula fresca o espinaca (opcional)
  • Sal y pimienta a gusto

* Puedes usar cualquier pasta pequeña a mediana o fideos.

PROCEDIMIENTO

  1. Hierve la pasta según las instrucciones del empaque en abundante agua con sal.
  2. Mientras la pasta se cocina, prepara el salmón.
  3. Si usas salmón sin piel, pica en pedacitos y sazona con un poco de sal. Si usas salmón con piel, sazona los pedazos por ambos lados.
  4. Calienta un sartén con aceite de oliva. Añade el salmón y saltea. Si es sin piel, cocina solo hasta que cambie de color. Si es con piel, cocina entre 4 a 6 minutos, comenzando a cocinar con la piel hacia abajo.
  5. Saca el salmón y reserva. Si usaste salmón con piel, separa el salmón de la piel y desmenuza en pedazos.
  6. Cuando la pasta esté lista. Cuela la pasta y reserva.
  7. Enjuaga rápidamente la olla de la pasta y en la misma olla, regresa a la hornilla caliente y añade la mantequilla Borden a fuego medio.
  8. Luego añade el ajo y sofríe por 30 segundos.
  9. Añade la crema (heavy cream) y cocina minuto y medio a 2 minutos aproximadamente.
  10. Añade el queso y mezcla bien. Sazona con un poco de sal.
  11. Incorpora la pasta, y mezcla bien. Luego incorpora el salmón y el jugo de limón.
  12. Prueba la sal y añade pimienta a gusto.
  13. Al servir añade arúgula por encima con más queso Borden Shaved Three Cheese Blend por encima.

PORCIONES

4 personas