Cheesecake de Coco

Receta por Cielito Rosado

INGREDIENTES

Crust

  • 1 ½ taza galletitas graham trituradas
  • 1 barra mantequilla derretida Borden

 

Mezcla de Coco

  • 3 pqts. 8 oz. c/u queso crema Borden
  • 2 tazas coco rallado
  • ½ taza Leche de Coco Roland
  • 1 lata Leche Condensada Borden
  • 1 cdita. ralladura de limón
  • 1 cdita. extracto de vainilla
  • 2 sobres gelatina sin sabor
  • ½ taza agua
  • 1 taza crema espesa batida a punto de nieve
  • Molde de Resorte para cheesecake de 8”

PROCEDIMIENTO

  1. Mezcla los ingredientes del “crust” y coloca en el fondo de en un molde de cheesecake.
  2. Prepara la gelatina: En un envase mediano, mezcla la gelatina con el agua y calienta en el microondas por 35 segundos.  En el procesador de alimentos mezcla el queso crema, coco, leche de coco, leche condensada y ralladura de limón.   Añade la gelatina y vainilla.  Echa la mezcla en un envase y añade la crema batida a punto de nieve en forma envolvente.
  3. Echa la mezcla en el molde.  Deja en el refrigerador por varias horas hasta obtener la consistencia suficiente para desmoldar y servir. Puedes decorar con coco rallado tostado.

PORCIONES

8-10 porciones